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屠宰企业必看:如何提高肉品质量安全?

发布日期:2024-05-06

由于屠宰企业生产现场存在环境复杂、工序多、流程长等特性,肉制品的质量安全很难保证,如何提高肉制品的质量安全,是很多屠宰企业关注的话题。

希正数字化屠宰系统对活体禽畜采购现场-圈养-胴体-排酸-销售等等所有环节进行质量检测、关联批次,实时管控和预警,次品产量及次品率相关数据统计,有效管控产品质量。

1. 入场检疫与批次记录
入场检疫,是确保畜牧产品健康的关键步骤。系统记录每批次的检疫数据,包括批次记录和消毒记录,确保只有合格的畜牧产品能够进入下一步骤。
2. 宰后检疫与肉品检测
宰后检疫是另一个重要环节,它包括消毒和瘦肉精检测,以确保屠宰后的肉品符合卫生和质量标准。系统会记录宰后检疫的结果,次品产量及次品率实时统计和预警,这样既保障了食品的质量,也降低了不必要的风险。
3. 胴体处理与温湿度监控
胴体处理阶段涵盖了整修、清洗和排酸等过程。这些环节的每一个都受到系统监控,尤其是排酸室的温湿度,如果超出标准或未正常运行,系统会自动报警提示。这确保了肉品处理的卫生条件和质量,减少了不合格产品的出现。
4. 加工与入库的完整性保障
最后,加工和入库阶段。系统追踪整批胴体的出排酸室情况,如果出现遗漏,将会立刻报警。这个环节的完整性保障确保了产品的质量不受损害,同时也确保了溯源的准确性。

希正数字化屠宰管理系统,支持质检结果随时拍照上传系统,质检报告扫码绑定生产批次,可帮助企业实现从源头到餐桌的全称追溯与监控,为食品安全提供坚实的保障,为产品的溯源提供充分的依据。

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