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中央厨房管理系统的优势及如何选择

发布日期：2024-05-14

随着餐饮行业的发展和人们对健康饮食的追求，中央厨房作为一个新兴的餐饮模式正在逐渐被广泛接受；很多餐饮单位不再设有自己的厨房，而是将所有的食材加工、储存和配送等工作集中到中央厨房进行。

中央厨房管理系统，作为一种为中央厨房提供信息化管理和服务支持的软件系统，凭借着诸多优势也逐渐被许多餐饮企业所关注。

首先，我们来看看传统后厨模式下存在的问题：

厨师厨工薪水年年涨，用工成本高局不下
配料比例有人工误差，菜品口碑无法统一
厨房占用超过30%以上，房租随之水涨船高
分散采购，采购成本高，品质安全无法控制

我们再看中央厨房管理系统下的优点：

1、集中采购便于降低采购成本
在中央厨房的运作模式下，各门店（各采购客户）的需求被中央厨房管理系统进行自动汇总，结合最低库存计划和采购计划，央厨企业可以汇总订单向上游供应商采购。在同等质量下，集中采购因为采购量大，可以获得更优惠的价格和更稳定的供货渠道，运输成本也会相对更低，有助企业节省采购和物流成本。
统一采购、加工、制作和配送等环节，可以减少各餐厅重复采购和加工的环节，节约人力和物力。

2、产品标准化管理，品质有保障
在中央厨房的生产经营中，通过中央厨房管理系统，央厨管理者可以为各个菜品设置BOM，从而锁定各个菜品的制作工艺。对每道菜品的原料构成和原料比例都有明确规定，这样制作出来的菜品，味道统一。
另外，在对每样产成品的包装上，也有统一的要求，不同的产成品采用不同的包装材料，有不同的包装方式，这样可以让每样产成品的包装标准化。
在配送环节，不同的产成品如何进行运输也有管理要求，通过中央厨房管理系统能确保产成品送达客户的质量统一。
此外，中央厨房通过统一的制作流程和标准，成功解决了中餐的烹饪过程过分依赖于厨师的个人技艺和经验的问题，从而降低了大厨的高额薪资支出。
这种一体化的生产模式杜绝了各门店口味不一、包装不一、配送不一、依赖厨师的情况，让中央厨房企业实现了标准化的管理。

3、运输便利节，省门店成本
在中央厨房运作模式下，各门店的要货需要从中央厨房进行调度，在中央厨房管理系统的作用下，可以自动为各个门店各个客户进行运输路线和运输时间的规划，不仅提高了运输效率，也避免了门店缺货导致的客源流失。让配送环节变得高效、流畅起来。
通过中央厨房的统一配送，门店无需再设立庞大的后厨团队和面积，从而节省了人力和房租成本。

4、实时信息共享，高效决策
中央厨房的运转链条非常长，涉及订单、采购、加工、库存、配送等多个环节，各个环节的流转数据非常多。
借助中央厨房管理系统，央厨企业管理者能够实时了解自身的订单数据、采购数据、库存数据、加工数据、财务数据、配送数据等，且各部门数据实时互通，便于管理层做出决策，降低信息沟通成本。

如何选择一款专业的中央厨房管理系统？

市面上的中央厨房管理软件很多，但是并非所有的中央厨房管理软件都好用。

首先，在选择中央厨房管理系统时，应该考虑公司的实际情况。应该了解公司的业务规模、客户类型、菜品特点等信息，并根据这些信息选择合适的管理系统。例如，如果公司的客户主要是学校和医院，应该选择能够满足学校和医院食堂管理需求的管理系统。

其次，在选择中央厨房管理系统时，应该考虑系统的功能。应该选择能够满足公司的管理需求，比如厨房生产管理、食材采购管理、厨房设备维护管理、库存管理等功能的管理系统。同时，应该选择具有较高的可扩展性，以便随着公司业务的发展而扩展系统功能。

再者，在选择中央厨房管理系统时，应该考虑系统的性能。应该选择能够提供高效、稳定、安全的管理系统，并且要求系统能够满足公司对于大数据分析的需求，以便提供丰富的运营数据和决策支持。

最后，在选择中央厨房管理系统时，应该考虑系统的使用方便性。应该选择易于上手、易于理解的管理系统，并且要求系统能够提供专业的技术支持，以便在使用过程中解决问题。

大连希正科技深耕食品加工行业信息化解决方案，在中央厨房的信息化建设方面有丰富的案例和经验，拥有一套成熟的中央厨房管理系统，可根据不同央厨企业的业务情况、工艺场景、管理需求进行二次开发，量身定制符合企业需求的管理系统。

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中央厨房管理系统的优势及如何选择

首先，我们来看看传统后厨模式下存在的问题：

我们再看中央厨房管理系统下的优点：

如何选择一款专业的中央厨房管理系统？

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